Betty Bossi, figura alegórica de la cocina suiza, tuvo gran éxito durante el confinamiento.
Este año, Betty Bossi estuvo casi a la altura de Helvetia. Durante la pandemia del coronavirus, se desvivió por apoyar a los suizos. Cuando cerraron los restaurantes y la gente se vio obligada a cocinar en casa, Betty Bossi entró en acción: dio acceso gratuito a sus recetas digitales de 120 libros de cocina y repostería, para enseñar a los suizos a preparar hamburguesas y pan de plátano –con éxito garantizado, como siempre–. Y el plan funcionó: en tan solo un mes, su página web registró más de diez millones de visitas.
Betty Bossi y Helvetia tienen algo en común: no son personajes reales. Pero esto no impide que sean figuras carismáticas, que todo el mundo conoce o cree conocer: Helvetia, que aparece en las monedas de uno y dos francos, armada con una lanza y rodeada de estrellas; y Betty Bossi, que pone manos a la obra para ayudarnos, desde su cocina, a responder día tras día a una de las más difíciles preguntas existenciales: ¿qué cocinaré hoy?
Hace casi 65 años que Betty Bossi forma parte de las figuras emblemáticas de la nación: ya es hora de hacer un balance de su incansable labor. ¿Han ejercido sus libros de cocina realmente una “influencia duradera” en los hogares suizos, como lo afirma el “Diccionario Histórico de Suiza”? ¿Seguiríamos comiendo verduras bañadas en salsa blanca, si Betty Bossi no hubiera llegado a nuestras vidas?
En 1956 apareció por primera vez “Betty Bossi Post”, una hoja informativa impresa por ambos lados que se ofrecía gratuitamente en las tiendas. “¿Qué cocinaré hoy?” era el título del primer artículo. El texto daba la impresión de haber sido escrito por Betty Bossi en persona, cuyo rostro sonriente aparecía en la hoja; y al final figuraba su firma.
En esta primera publicación, Betty Bossi poseía ya casi todos las atributos que le conocemos hoy en día. Se presentaba como una amiga que no se conformaba con darlo todo mascado a las lectoras, sino que, además, quería empoderarlas. Las animaba a programar toda una serie de menús para que la comida fuera rica y variada, no quedaran sobras y su economía no se viera afectada. Presentaba media docena de recetas, entre ellas la de pan gratinado con manzanas: 300 gramos de restos de pan, medio litro de leche, tres huevos, 60 gramos de “Astra-10”, 300 gramos de manzana, 80 gramos de azúcar, dos cucharadas de pasas y cáscara de limón rallada.
“Astra-10”: ése era el quid de la cuestión. Betty Bossi no solo quería ser amiga de las amas de casa, sino también animarlas a usar las grasas, aceites y margarinas de la empresa Astra, que operaba su fábrica en Steffisburg cerca de Thun y pertenecía al consorcio Unilever. No cabe duda, pues, de que Betty Bossi fue desde el principio un personaje ficticio diseñado para la interacción, para dar y recibir: en pocas palabras, una influencer.La receta, que la redactora publicitaria Emmi Creola-Maag había descubierto en la revista “Betty Crocker” para amas de casa norteamericanas, funcionó igualmente a las mil maravillas en Suiza. “Betty Bossi Post” fue la clave del éxito de Betty Bossi. A este respecto, el historiador Benedikt Meyer asevera que el milagro económico posterior a la Segunda Guerra Mundial no solo trajo automóviles, televisores y nuevos peinados, sino también una nueva cocina, en sentido propio: hornos eléctricos, batidoras y amasadoras ofrecían nuevas posibilidades, a la vez que las tiendas se llenaban de nuevos productos.
“Para no perderse entre tantas novedades, afirma Meyer, los suizos necesitaban orientación, y fue entonces cuando entró en escena Betty Bossi”.
Historiador
El éxito fue arrollador. La revista, que posteriormente podía adquirirse mediante suscripción, sigue contando hasta la fecha con cientos de miles de lectores. En 1984, cuando presentó el tiramisú, el queso mascarpone se agotó en todo el país. Se han vendido 35 millones de ejemplares de sus libros de cocina y repostería, el primero de los cuales se publicó en 1973. “Kuchen, Cakes und Torten” [“Pasteles, bizcochos y tartas”], con 1,35 millones de ejemplares, fue el de mayor éxito: si se colocaran uno junto a otro todos los libros que vendió Betty Bossi, la fila llegaría desde Suiza hasta EE.UU.
Baste mirar en nuestro propio hogar: al ordenar un cajón en la cocina, ¿acaso no nos topamos siempre con uno de sus libros de cocina, una revista o una receta arrancada? O al abrir un armario, ¿no caen al suelo rodillos, moldes de galletas o hasta gofreras? Porque en eso también destaca Betty Bossi: diseña y vende toda clase de utensilios para la cocina y el hogar. No cabe duda: la patrona de los solteros, el santo remedio contra el aburrimiento de la cocinera, la guardiana del santo grill o cualquiera que sea el nombre que se le quiera dar, está vivita y coleando.
La empresa Betty Bossi siempre ha estado a la vanguardia, ya sea se trate de programas televisivos de cocina, plataformas en línea o alimentos sin gluten. Desde 2012 pertenece en su totalidad a Coop, uno de los dos gigantes del comercio minorista suizo. Betty Bossi AG emplea en Basilea y Zúrich a 120 personas y obtuvo en 2019 una ganancia neta de 81 millones de francos. Basta recorrer un supermercado Coop para percatarse de que la marca, con sus más de 600 productos, está en todas partes: además de los artículos de repostería, Betty Bossi ofrece una cada vez mayor variedad de alimentos preparados y semicocinados, tales como ensaladas, sándwiches y menús completos.
Durante decenios, Betty Bossi enseñó a los suizos y las suizas el arte de cocinar; de repente les propone alimentos preparados: ¿no es esto una gran contradicción? Probablemente no exista para Betty Bossi otra alternativa y tengamos que darle la razón a Viviane Bühr, su asesora de prensa: los tiempos actuales son completamente distintos a los de hace sesenta años. Las personas se mueven menos y no quieren pasarse dos horas en la cocina todos los días. Las tendencias globales en materia de alimentación y comportamiento influyen en la cocina suiza, contribuyendo a la desaparición de las nutritivas salsas blancas. Las “Bettys y Bossis”, como denomina Viviane Bühr al personal de la empresa, observan estas tendencias y crean nuevas recetas y productos. La empresa, como todas, debe adaptarse a los nuevos tiempos, nos dice, “para que podamos sobrevivir a largo plazo”. Hasta ahora ha funcionado bien. “Teniendo en cuenta nuestro tamaño, estamos bien”, añade.
“¡Betty Bossi goza de cabal salud!”
Asesora de prensa de Betty Bossi
Nadie recriminará a Betty Bossi que se quiera adaptar a los nuevos tiempos. Como personaje de ficción, posee la ventaja de ser imperecedera. La pregunta es cómo saldrá adelante y qué hará en el futuro. ¿Cómo está reaccionando ante la creciente competencia? Cuando empezó como influencer hace décadas, no existían los blogs de cocina, y los libros de recetas eran pocos. ¿Será Betty Bossi capaz de crear nuevas recetas que conozcan el éxito del bizcocho húmedo de limón o del filete para fiestas?
En las cocinas de Betty Bossi, en Basilea y Zúrich, se crean unas 2 500 recetas anuales. La revista se publica diez veces al año, con una tirada de 540 000 ejemplares. Es la mayor revista de pago de Suiza. La página web recibe casi tres millones de visitas mensuales, aunque este número se ha disparado desde el inicio de la pandemia del coronavirus. Las recetas se difunden también a través de las redes sociales: 520 000 personas reciben el boletín de noticias diario.
Comentarios
Comentarios :
Freute mich riesig über den Artikel. Ich habe wohl alle Betty-Bossi Bücher hier. Ich liebte es immer, so schöne farbige Rezept-Hefter zu kaufen, aber mit der Zeit warf ich sie alle weg, denn mit den Rezepten der Betty-Bossi-Bücher habe ich mehr als genug. Nur schade, dass gewisse Gewürze hier nicht erhältlich sind. Übrigens, mit dem Tiramisu habe ich immer Gross-Erfolg!
Ja, auch hier im Amazonas wird Betty Bossi geliebt. Neben meinem Computer liegt die "Vielseitige Fischküche". Habe mir die Freiheit genommen, ein paar der Fischgerichte als Inspiration für mein eigenes Kochbuch - PESCARIA AMAZÔNICA - das ganz den amazonischen Fischen gewidmet ist, zu verwenden.
Immer wenn es um klassische Rezpete geht und keiner im weltweiten Web mir weiterhelfen kann, weiss Betty Bossi die Antwort. So hat sie mir zum Beispiel erklärt, dass Maionese nicht mit Olivenöl zubereitet werden sollte. Die wird nämlich bitter.
Und meine Schwester hat mir soeben aus der Schweiz mitgeteilt, dass dieselbe Betty Bossi nun auch Açaí-Schalen im Rezeptprogramm hat. Noch lustiger, weil das Mus ja von einem Kokosnüsschen und keinesfalls von einer Beere stammt, wie der englische Name sugeriert, und die Einheimischen hier nie Açaí mit Müsli essen würden. Den isst man hier entweder mit Fisch und gesalzenen Shrimps oder mit Maniokmehl, Flocken aus Maniok oder einfach mit Zucker, auch als Eis.
Gratulation Betty Bossi und noch viele kreative und globalisierte Rezepte!
Ich habe alle Betty Bossi Kochbücher mit nach Australien genommen. Brauche sie immer noch regelmässig. An Weihnachten sind vor allem die Guetzli-Rezepte angesagt. Mit meinen Weihnachts-Guetzli beeindrucke ich hier meine Freunde, die dann die Rezepte wollen. So muss ich diese dann noch ins Englische übersetzen. Jetzt backen also auch die Australier nach Betty Bossi.
Ich lebe seit 30 Jahren in Canada und bin seit langer Zeit ein Fan von Betty Bossi. Aus der Schweiz habe ich etliche Bücher mitgenommen, aber bei einem Hausbrand sind die meisten verbrannt. Können Sie mir sagen, was die einzelnen Bücher kosten? Vielleicht eine Liste wäre gut... und was mich das kosten würde, die Bücher nach Canada zu liefern (falls Sie das machen).
Vielen Dank und freundliche Gruesse aus dem verschneiten Québec
Oje, das tut mir sehr leid zu lesen, dass Sie einen Hausbrand erlebt haben. Alle verfügbaren Betty Bossi Bücher sind auf unserer Website ersichtlich (https://www.bettybossi.ch/de/Shop/Category/100000271/Buecher) - diese können auch im Ausland bestellt werden. Melden Sie sich doch bei mir auf kommunikation@bettybossi.ch, dann kann ich die Lieferung nach Kanada berechnen.
Herzliche Grüsse von Zürich nach Québec!
I have lived in the USA for over 40 years. I have a huge cookbook collection from all over the world. Still my go to for several items are the Betty Bossi books. I have two copies of the Guetzle book and both are tattered from years of use. I wished I could get a new, clean copy. Even if Betty is fictional, the old Swiss recipes stand the test of time. I adapt them to more modern ideas of healthy food but rely on the basic proportions and advice.
Love the newsletters and recipes! As much as I'd love some of the gadgets advertised, it's probably better for my pocketbook and kitchen drawers and cabinets that I can't get them here, LOL
The videos are always so much fun since I don't have any family and friends nearby who speak with the lovely Swiss accents.
Betty Bossi ist auch bei uns in Los Angeles, wo wir wohnen, daheim. Ich habe etwa 20 Betty Bossi Kochbücher. Ich liebe die und brauche sie oft. Für mich sind die Betty Bossi Rezeptbücher ein absolut "Muss haben". Die Rezepte sind immer super beschrieben, man kann sich darauf verlassen. Jedes mal wenn ich in die Schweiz gehe, so suche ich ein anderes, für mich, neues Rezept Buch. Es kommt mit mir nach Los Angeles. Betty Bossi ist wirklich ein tolles Schweizer Ereignis und wie sie schreiben, in jedem Haushalt daheim ist, so etwa wie das Birchermüesli, das auch so typisch schweizerisch geworden ist. Toll! Es lebe Betty Bossi!
Certes, Betty Bossi n'a jamais existé !
Mais elle a été incarniée sur votre photo.
La personne qui reçoit la tresse vaudoise, s'appelle Marie-Louise Guignard.
C'est ma soeur !
Elle tenait la rubrique Betty Bossi à Femina, chez Edipress à Lausanne.
Henri-Michel Guignard
Suivre les tendances, c'est probablement ce qui fait que Betty Bossi survit plus que bien, mais c'est aussi ce qui démode certaines de ses recettes aujourd'hui : comme le remplacement du beurre par de la margarine, pleine d'huiles hydrogénées et donc pas top pour la santé par le cumule. On revient au beurre -enfin ! - et donc on renonce à la mode des années 1980-1990 et 2000, mais est-ce suffisant pour allier bon goût et bonne santé ?
Je parie que Betty Grossit y arrivera, si l'équipe aux commandes y fait attention ! (surnom affectueusement donné par des copains)
Vive le recueil Gâteaux, Cakes et Tartes. Les recettes de cake y sont superbes...
Blague à part, nous continuons depuis 4 générations à préparer nos gâteaux de Noël en famille tous les ans d’après les recettes de Betty B.
Un lien gourmand avec la Suisse
I have fond memories of my mother reading the Betty Bossi newspapers in Zurich, she was, for her time, an adventurous cook and enjoyed a new challenge. Since living in Australia I have lost touch with old Betty, we have our own food heroes here but i still make the soaked lemon cake and even converted some really accomplished bakers to using this recipe as their favorite! Thank you for this great article, it inspired me to visit the website and see what Betty is up to these days.
Ich habe über 60 Betty-Bossi-Kochbücher und liebe sie alle. Meine Schwester schenkt mir auch seit Jahhren die Betty-Bossi-Zeitung.
Mein Mann ist Diabetiker. Wäre es möglich, dass Sie auch hie und da ein Diabetiker-Rezept zeigen könnten oder sogar einen Teil eines Buches?
Vielen Dank und Grüsse aus einem verschneiten Virgil/Niagara on the Lake, Frieda Methot
Vielen Dank für Ihr Anliegen. Ich habe unsere Ernährungsberaterin um eine Antwort gebeten, die ich hier einkopiere:
Heute wird bei Diabetes eine ausgewogene Ernährung empfohlen. Eine spezielle Diabetes-Diät gibt es nicht mehr. Die Menge an Kohlenhydraten in einer Mahlzeit ist abhängig vom Diabetes Typ, d.h. es wird unterschieden zwischen Diabetes Typ 2 mit oder ohne Übergewicht oder Diabetes Typ 1. Für Diabetiker, die abnehmen möchten, eignen sich unsere schlanken Gerichte aus der Kochbuchserie "gesund&schlank" oder die Gerichte in der Betty Bossi Zeitung mit der Auslobung "schlank".
Wir hoffen, diese Antwort hilft Ihnen weiter - für eine persönliche, ausführlichere Auskunft können Sie uns gerne ein E-Mail senden an kommunikation@bettybossi.ch.
Ich koche immer wieder mit Betty Bossi. Die Rezepte gelingen einfach. Sogar der Sonntagszopf wird wunderbar in Amerika.
Ich würde weiterhin das Betty-Bossi-Heft abonnieren. Aber die Coop-Produkte sind in der USA nicht erhältlich. Ich habe viele Betty-Bossi-Bücher und möchte auch weiterhin gern die Neuesten kaufen.
Guten Tag Frau Baumgartner
Wir freuen uns zu lesen, dass Sie gerne mit Betty Bossi Büchern kochen.
Sie können die Betty Bossi Zeitung auch im Ausland abonnieren - als Printversion oder digital. Auch unsere Bücher werden weltweit geliefert.
Dass es bei Ihnen keine Coop-Produkte gibt, spielt keine Rolle, Sie können unsere Rezepte mit gleichen Produkten von anderen Marken zubereiten.
Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Genuss!
Liebe Frau Buehr und liebe Frau Baumgartner
Ich glaube, ich weiss, was Frau Baumgartner meint: Betty Bossi ist auf das Schweizer Zutatenangebot ausgerichtet, Mengen werden angegeben als "1 Päckli Vanillezucker von Dr. Oetker" oder "1 Päckli Backpulver", in Guetzis wird oft Planta verwendet. Es ist aber relativ einfach, die Rezepte mit anderen Produkten zuzubereiten - dank Google ist es heutzutage einfach herauszufinden, vieviel Hefe in einem Päckli ist und wieviele Cups in 500g Mehl sind.